Atualização sobre inspeção de restaurantes: carne 'não está à venda', alimentos vencidos e cozinhas sujas

Feb 22, 2024

No início deste mês, os inspetores citaram o restaurante Fiesta Mexican em North Liberty com várias violações e emitiram uma carta de advertência, observando que houve repetidos casos de violações graves. O restaurante recebeu um aviso semelhante em setembro passado, após ser citado por 11 violações. (Foto via Google Earth)

Inspetores de alimentos estaduais e locais citaram restaurantes, lojas e escolas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar durante as últimas quatro semanas, incluindo salsicha vencida, salada de batata quente, bifes descoloridos e carne escolar marcada como “não à venda”.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que cuida das inspeções em estabelecimentos de alimentos em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeções do estado lembra ao público que os seus relatórios são um “instantâneo” no tempo e que as violações são muitas vezes corrigidas no local, antes de o inspetor deixar o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

King's Mart, 2330 Wiley Blvd., Cedar Rapids– Durante uma visita em 13 de fevereiro, a loja foi citada por 11 violações, um número incomumente alto para uma loja desse tipo.

Entre as violações: Falta de conhecimento dos funcionários sobre segurança alimentar, conforme evidenciado pelo número de violações de nível crítico; half & half e creme de baunilha francês estavam guardados em um dispensador a 68 graus e tiveram que ser descartados, com o dispensador retirado de serviço; o molho de salsicha e um saco aberto de taquitos não tinham data e foram descartados, e os hambúrgueres de salsicha tinham data de 27 de janeiro – mais de duas semanas antes da inspeção – e tiveram que ser descartados.

Além disso, não havia água quente disponível para limpar e higienizar a louça na pia de três compartimentos; o miniforno estava cheio de restos de comida cozida; e não havia água quente disponível na pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos.

A visita foi em resposta a uma queixa não relacionada com doença que não foi descrita no relatório escrito do inspector. Uma parte não especificada dessa reclamação foi considerada verificada.

Cozinha Indiana Masala, 9 S. Dubuque St., Iowa City– Durante uma visita em 13 de fevereiro, um inspetor citou o restaurante por não ter nenhum gerente certificado de proteção alimentar em sua equipe.

O inspetor relatou que os funcionários estavam saindo e voltando para a área de preparo de alimentos sem lavar as mãos; grandes baldes de sopa eram armazenados descobertos dentro dos refrigeradores; o arroz que ficou dentro da panela por três horas estava a 49 graus e teve que ser descartado; vários recipientes de alimentos cozidos não tinham datas marcadas e o acesso à pia para lavar as mãos estava bloqueado.

Além disso, os recipientes de molhos e alimentos nos refrigeradores não estavam devidamente rotulados; sacos de cebola eram guardados diretamente no chão; panos sujos não eram armazenados em solução sanitizante entre os usos; não havia solução desinfetante disponível; algum tipo de ferramenta estava sendo armazenada ao lado de alimentos prontos para consumo; as maçanetas, portas e laterais de vários equipamentos continham restos de comida; a ventilação da cozinha era inadequada; e o relatório de inspeção mais recente não foi publicado para leitura dos clientes.

A visita foi em resposta a uma reclamação de doença apresentada por um cliente 11 dias antes da visita. “O queixoso está preocupado com o facto de terem adoecido após consumirem uma refeição neste estabelecimento”, relatou o inspector. O inspetor observou que não houve relatos de funcionários doentes e nenhum relato de corte de água ou energia, e a reclamação foi considerada não verificada.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Durante uma visita em 10 de fevereiro, um inspetor descobriu que não havia nenhum gestor certificado de proteção alimentar na equipe.